毒「豆干豆皮」風暴將越演越烈！衛福部近三十年狀況外？！

食安問題在台灣已經變成反覆發生的悲劇，頂新的毒油事件都還沒落幕，「毒豆皮事件」再起、而且越演越烈。台中知名老店萬益豆干、德昌豆干，以及知名的大溪豆乾、黃大目豆干，以及很容易在高速公路休息站、福利社通路買到的唯新豆干，通通都踩到「毒豆皮」地雷！尤其是許多人超愛的維力炸醬麵，不但北海的毒油風暴沒躲過，連這次毒豆皮事件都沒躲過。但，問題不是毒豆皮，而是只要「有色」的豆製品，包含豆干、油豆腐、豆皮、花干、素雞、素肉、豆瓣醬、豆腐乳通通都可能有問題！因為，問題出在更上游的豆製品「乳化劑」，而不只是新聞標題上簡化的「毒豆皮」！

首先，我們先簡單了解這次中鏢的豆類製品的製成過程：

黃豆 → 豆漿 →（加入『乳化劑』）→ 豆腦 → 豆腐 → 半成品，如油皮製作成「各種豆製品」

問題出在哪裡？出在框起來的那個『乳化劑』。最前端的「乳化劑」出了問題，後面就完了。

為什麼豆漿做成豆腦的過程，要加入乳化劑？因為黃豆油脂高，為了幫助油跟水可以融合成糊糊軟軟的膏狀，變成豆腐腦，所以會加入食用乳化劑。除了豆製品外，蛋糕、餅乾、巧克力、冰淇淋也常見用到食用乳化劑。

好吧，那既然乳化劑有可食用的，到底還有甚麼問題？

問題在有家黑心廠商叫做「芊鑫實業社」，它在乳化劑中加入工業染料「二甲基黃」，他們定期向榮美化工行購買含「二甲基黃」的油脂黃粉製作成乳化劑，販售給中下游做成豆腐、豆皮、以及各種豆製品，如大家常吃的點心豆干，火鍋愛用的油豆腐、豆皮，滷味常見的花干，以及素食者常吃到的素雞、素肉，國人特愛配飯跟火鍋的豆瓣醬、豆腐乳等等。

那，這些中下游業者，為什麼要用「芊鑫實業社」的乳化劑呢？原來，用了他們加入二甲基黃的乳化劑中，可以讓豆製品的色澤更深、更漂亮、直接有顏色，下游廠商不必再花費染色成本。不然，天然的豆干只有淡黃色，也就是黃豆的自然色，古法要染色，比如用天然焦糖將豆干染成褐色，花費的焦糖與瓦斯成本可不少。既然有上游可以幫你配出漂亮顏色，大家當然樂意採用「芊鑫實業社」、或其中游廠商做出來的豆皮囉！

去年，新莊的百年老店「尤協豐烘豆乾店」為了省染色的成本，還添加了油漆染料「皂黃」呢！

而二甲基黃對人體有多傷？二甲基黃是一種工業用染劑，動物實驗顯示，吃過量可能傷害肝臟。人吃下肚，會增加致癌的風險，因此絕不能添加於食品。

然後，重點來了，這場「豆」之毒害為什麼會越演越烈？

因為「芊鑫實業社」的位置太上游，中下游配合的廠商太多，導致哀鴻遍野，食藥署沒查到的可能更多！

我們看看上下游分布圖。榮美先把「二甲基黃」賣給「芊鑫實業社」之後發生的事情。

「芊鑫實業社」把乳化劑賣給中盤商「松順行」，「松順行」再賣給「久元企業社」，久元作成油皮後，再賣給維力炸醬麵、萬益豆干、大溪豆干等下游，使得哀鴻遍野。但問題是，您看懂了嗎？還有11家跟「松順行」同等級的中盤商，它們的下游、下下游，都還沒查到呢！

這些知名豆干業者的出品，滷味的花干、豆皮，火鍋的油豆腐、豆皮，素食的那些素雞素肉，甚至豆瓣醬、豆腐乳，還能吃嗎？

對了，早在1987年，將近三十年前，桃園縣大溪豆類製品就爆發使用二甲基黃事件，當初政府就修改法規、禁用二甲基黃。那麼現在衛福部長蔣丙煌在立法院接受質詢時，說「衛福部忽略豆類製品，忘記把二甲基黃列為豆類製品的常規稽查項目之一」，食藥署長姜郁美說「二甲基黃多用在工業用途，從未發現用於豆乾製程」，又是甚麼樣的誤會呢？