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毒「豆干豆皮」風暴將越演越烈!衛福部近三十年狀況外?!

圖/聯合報系資料照片
圖/聯合報系資料照片

食安問題在台灣已經變成反覆發生的悲劇,頂新的毒油事件都還沒落幕,「毒豆皮事件」再起、而且越演越烈。台中知名老店萬益豆干、德昌豆干,以及知名的大溪豆乾、黃大目豆干,以及很容易在高速公路休息站、福利社通路買到的唯新豆干,通通都踩到「毒豆皮」地雷!尤其是許多人超愛的維力炸醬麵,不但北海的毒油風暴沒躲過,連這次毒豆皮事件都沒躲過。但,問題不是毒豆皮,而是只要「有色」的豆製品,包含豆干、油豆腐、豆皮、花干、素雞、素肉、豆瓣醬、豆腐乳通通都可能有問題!因為,問題出在更上游的豆製品「乳化劑」,而不只是新聞標題上簡化的「毒豆皮」!

首先,我們先簡單了解這次中鏢的豆類製品的製成過程:

黃豆 → 豆漿 →(加入『乳化劑』)→ 豆腦 → 豆腐 → 半成品,如油皮製作成「各種豆製品」

問題出在哪裡?出在框起來的那個『乳化劑』。最前端的「乳化劑」出了問題,後面就完了。

為什麼豆漿做成豆腦的過程,要加入乳化劑?因為黃豆油脂高,為了幫助油跟水可以融合成糊糊軟軟的膏狀,變成豆腐腦,所以會加入食用乳化劑。除了豆製品外,蛋糕、餅乾、巧克力、冰淇淋也常見用到食用乳化劑。

好吧,那既然乳化劑有可食用的,到底還有甚麼問題?

問題在有家黑心廠商叫做「芊鑫實業社」,它在乳化劑中加入工業染料「二甲基黃」,他們定期向榮美化工行購買含「二甲基黃」的油脂黃粉製作成乳化劑,販售給中下游做成豆腐、豆皮、以及各種豆製品,如大家常吃的點心豆干,火鍋愛用的油豆腐、豆皮,滷味常見的花干,以及素食者常吃到的素雞、素肉,國人特愛配飯跟火鍋的豆瓣醬、豆腐乳等等。

那,這些中下游業者,為什麼要用「芊鑫實業社」的乳化劑呢?原來,用了他們加入二甲基黃的乳化劑中,可以讓豆製品的色澤更深、更漂亮、直接有顏色,下游廠商不必再花費染色成本。不然,天然的豆干只有淡黃色,也就是黃豆的自然色,古法要染色,比如用天然焦糖將豆干染成褐色,花費的焦糖與瓦斯成本可不少。既然有上游可以幫你配出漂亮顏色,大家當然樂意採用「芊鑫實業社」、或其中游廠商做出來的豆皮囉!

去年,新莊的百年老店「尤協豐烘豆乾店」為了省染色的成本,還添加了油漆染料「皂黃」呢!

而二甲基黃對人體有多傷?二甲基黃是一種工業用染劑,動物實驗顯示,吃過量可能傷害肝臟。人吃下肚,會增加致癌的風險,因此絕不能添加於食品。

然後,重點來了,這場「豆」之毒害為什麼會越演越烈?

因為「芊鑫實業社」的位置太上游,中下游配合的廠商太多,導致哀鴻遍野,食藥署沒查到的可能更多!

我們看看上下游分布圖。榮美先把「二甲基黃」賣給「芊鑫實業社」之後發生的事情。

圖/聯合新聞網製
圖/聯合新聞網製

「芊鑫實業社」把乳化劑賣給中盤商「松順行」,「松順行」再賣給「久元企業社」,久元作成油皮後,再賣給維力炸醬麵、萬益豆干、大溪豆干等下游,使得哀鴻遍野。但問題是,您看懂了嗎?還有11家跟「松順行」同等級的中盤商,它們的下游、下下游,都還沒查到呢!

這些知名豆干業者的出品,滷味的花干、豆皮,火鍋的油豆腐、豆皮,素食的那些素雞素肉,甚至豆瓣醬、豆腐乳,還能吃嗎?

對了,早在1987年,將近三十年前,桃園縣大溪豆類製品就爆發使用二甲基黃事件,當初政府就修改法規、禁用二甲基黃。那麼現在衛福部長蔣丙煌在立法院接受質詢時,說「衛福部忽略豆類製品,忘記把二甲基黃列為豆類製品的常規稽查項目之一」,食藥署長姜郁美說「二甲基黃多用在工業用途,從未發現用於豆乾製程」,又是甚麼樣的誤會呢?

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