【日本看看】「平價」牛丼王國，over my tired body？

夏天時，「すき家」在台北開分店了，這家賣著比「吉野家」便宜些許的牛丼，一碗99 元驚為天人，開幕時吸引台灣人爭相排隊，一嘗美味。但這股牛丼熱潮遲遲未歇，直到秋天的風吹起時，即使是非用餐時間的下午三點鐘還是大排長龍。

率先來台開分店的「吉野家」牛丼專賣店，原本是全日本第一品牌，連鎖店數最多，因為標榜使用美國牛肉，牛丼肉嫩質滑，吸引嗜美牛的日本客。但是美國狂牛事件重擊「吉野家」，讓專用澳洲牛肉的「すき家」業績突飛猛進，一舉取代「吉野家」，成為日本第一。

「すき家」躲過美國牛風暴後，另一個創舉就是增加餐廳內的桌椅。不管是「吉野家」或牛丼第三品牌「松屋」，都採取吧台式飲食。走入店內，每個人坐在高腳椅上，圍著中空工作區的店員，埋頭扒牛丼，是牛丼專賣店的招牌風景。

但對日本女人來說，坐在吧台扒牛丼的模樣實在太丟人，坐高腳椅對穿裙裝的OL來說也不舒服、不美觀。尤其「吉野家」的吧台，男性賀爾蒙沖天，自動門一打開，坐在吧台上的歐吉桑或男性上班族，都不免抬頭望過來，絕對會讓害羞的日本女生卻步。所以首創擺放桌椅的「すき家」，贏得廣大女人的歡心，也把牛丼市場成功地從男性擴及至女性、家庭。

不過，行銷手法推陳出新、大受歡迎的「すき家」，最近在日本被貼上「血汗牛丼」的標籤，值得台灣人借鏡。

「すき家」是三大牛丼品牌中賣得最便宜的店。但是能夠這麼便宜，除了使用相對便宜的澳洲牛肉以外，就是資方強力壓榨員工，不僅拉長工時，也減少員工數，來降低人事成本。

全日本共有1981家分店的「すき家」，因擴張迅速，卻依舊壓榨員工，導致人力流動頻仍，年初數起檢舉事件引發社會爭議。四月時，日本政府先介入調查，七月時再委由「第三者委員會」公布調查結果，報告指出「すき家」深夜營業，卻全店只留一個店員，一人要身兼數職，從點菜、廚房料理、結賬、包裝外帶、清潔收拾等，還得面臨強盜等治安問題。

最血汗的是「長時間勞動」，調查發現「すき家」的員工，平均每個月上班超過500小時竟然是「很平常的事」，且大部份員工平均每個月要加班109小時。還有不少員工曾經兩周沒回家，二十四小時地持續在店裡勞動。

「第三者委員會」調查報告判定「すき家」是惡劣的勞動環境，尤其全以對資方有利的立場來經營公司，是十足的黑心企業。

這項判定讓「すき家」企業形象與股價大大滑落，更挽不回員工離職潮。因此，本月初「すき家」宣告，有六成的連鎖店要停止二十四小時營業，而維持二十四小時營業的「すき家」則會有超過兩人以上的員工在店。

一旦被定位成「黑心企業」，在日本企業形象肯定一落千丈，很難漂白生存，於是這些企業不停把腳步伸向海外，比如去年初被日本定位為黑心企業的優衣庫（ユニクロ），以及今年的「すき家」（SUKIYA）。

雖然這些企業在日本被糾正後，努力的改善血汗模式，也不一定會把血汗模式複製到海外。但是，當台灣消費者前往這些企業的台灣分店消費時，希望不只是打卡、扒牛丼，或是沈醉在便宜的sale裡，也許可以花點心思觀察、關心正在這些日商裡工作的台灣員工，是否被血汗了。