親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

鄭仲嵐/當居酒屋外帶成為常態:日本人在家「宅喝」的新日常

下班到居酒屋喝一杯,對日本上班族來說是解除一天疲勞的必要活動,但這個現象現在因為疫情而改變了。 圖/路透社
下班到居酒屋喝一杯,對日本上班族來說是解除一天疲勞的必要活動,但這個現象現在因為疫情而改變了。 圖/路透社

「歡迎光臨,居酒屋料理的外帶如何呢?請一定要考慮看看!」週間的傍晚5點左右,一般來說就是日本上班族準備結束一天作息、居酒屋陸續開門的時刻。店員在準備開店時不疾不徐地掛上布簾,依照過往的經驗,接下來就會看到店員站在門口,辛勤地招呼拉客,為一天的生意做好準備。

不過,在新型冠狀病毒肆虐的當下,取而代之的是店員開始將做好的居酒屋料理一一陳列在店門前,並且將菜單貼在門口。筆者造訪的店面就推出「三道下酒菜1,000日幣」,如果不喜歡冷菜、想要其他熟食,店員會立刻進去幫客人料理,基本上所有菜單都可以外帶!

如果將時間倒退回兩年前,這可能是很難想見的光景。下班來喝一杯,對日本上班族來說真的是解除一天疲勞的必要活動,居酒屋光是招呼下班的店內客人就已經忙不過來,過去基本上不提供外帶。然而從2020年起遭受新型冠狀病毒疫情打擊,客人幾乎銳減到個位數,居酒屋也不得不順勢做出應變。

「3道下酒菜1,000日幣」的居酒屋外帶服務。 圖/作者提供
「3道下酒菜1,000日幣」的居酒屋外帶服務。 圖/作者提供

顧客戴著防疫面罩在居酒屋聚餐。攝於2020年5月26日。 圖/路透社
顧客戴著防疫面罩在居酒屋聚餐。攝於2020年5月26日。 圖/路透社

晚上7點以後不准賣酒!

日本至今確診病患多達43萬人,其中東京就有11.5萬人,幾乎佔了四分之一。居酒屋聚餐的群聚感染,被認為是主要的傳染途徑。許多有家庭的上班族們,為了孩子與另一半的健康,在這一年多幾乎割捨掉最喜愛的外出飲酒,「宅喝」成了日本新的日常。

當中,不少居酒屋因此出現了經營危機、甚至倒閉。不過就筆者來看,東京的不少業者還是展現出他們在經營之道的轉變。日本從1月8日起再度發布「緊急事態宣言」到3月21日,要求飲食店只能營業到晚上8點,酒精類的供給只能到7點。

對於上班族來說,即使在家上班,7點多能打卡下班就已經算很早,就算想出門趕去居酒屋,也早過了點酒時間。也因此,真的不難想像店家會將所有的菜單都推出來賣,多一個機會是一個機會。

久而久之,店家也對願意進來的客人想出應對之道。筆者去過的店家中,有的店家會讓客人在7點前一次點完酒類,而在營業結束前分批將酒上完。有的則是在7點半後悄悄熄燈,但是會讓剩下的客人在裡面喝完想喝的酒。

因應政府的「緊急事態宣言」,居酒屋紛紛於晚間八點打烊。 圖/路透社
因應政府的「緊急事態宣言」,居酒屋紛紛於晚間八點打烊。 圖/路透社

由於疫情造成習慣改變,一些居酒屋白天就開始營業,也推出小菜外帶。 圖/作者提供
由於疫情造成習慣改變,一些居酒屋白天就開始營業,也推出小菜外帶。 圖/作者提供

假日營業新型態

在過往,因為平常上班日賺上班族的錢都已經忙不過來,居酒屋是不會在週末開店的。不過在新型冠狀病毒肆虐下,平常日的居酒屋門可羅雀,許多居酒屋也改在假日營業,週一週二反而休假。

假日營業也有其好處,由於不用上班,所以居酒屋索性中午就開門,營業同樣到晚上8點,卻也吸引不少在地人前來消費。平時因為上班,許多人都在公司附近跟同事喝酒,在疫情下,反而假日約個三五好友在家附近喝,「白天喝酒(昼飲み)」也漸漸成為新流行。這種歐洲的生活方式,漸漸影響到日本日常生活。

許多連鎖居酒屋品牌,平日也開始客串在店門外賣起便當。有的店因為沒有客人,乾脆開著小貨車到各大商業區與上班族區域去賣便當;有的居酒屋轉念一想,跟附近的老人院談起合作,固定提供不同菜色的熱便當,讓老人換換口味,自己的店面也能堅持下去。

日本政府當然也作為後盾,提供願意在8點提前結束的店家資金補助,光是東京都的店家,一天就可以拿到六萬日幣。當然,或許對一天賺幾十萬的店家來說,這只是杯水車薪,不過為了將來可以回歸正常生活與重新迎接客人,許多居酒屋也在堅持著他們的經營韌性。

對於筆者來說,能下班去喝一杯,跟人聊天激發創意,也是人生一大享受。在疫情當下悶在家中,確實有些無奈,但跟這些店家比起來,筆者真的是相對幸運。期盼早日解禁的日子到來前,也要適應這樣新型「在家居酒屋」的型態。

(※ 作者:鄭仲嵐,1985年生,現居東京,擔任nippon.com多語種部門記者、編輯。畢業於英國倫敦大學亞非學院,大學曾留學日本,喜歡搖滾樂與棒球。過去任職台灣的電視臺,現定期供稿給BBC中文、德國之聲中文與鳴人堂、關鍵評論網等台灣媒體。本文授權轉載自「獨立評論@天下」。)

受疫情影響,許多居酒屋也改在假日營業,週一週二反而休假。 圖/美聯社
受疫情影響,許多居酒屋也改在假日營業,週一週二反而休假。 圖/美聯社

|延伸閱讀|

  


  

※更多精彩報導,詳見《獨立評論》網站。
※本文由天下雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

留言區
TOP