「朕之不飲，出自天性」？——雍正，口是心非的酒鬼

雍正皇帝，御批寫作愛好者，一流瓷器鑒賞家，資深cosplay（角色）扮演者，大清勤政第一人，但他到底是不是傳說中的酒徒呢？

雍正13年（1735）8月22日，雍正皇帝突然得病，當晚匆忙召見朝中重臣，宣布傳位給乾隆。第二日，他便在圓明園駕崩。皇帝短短一日內猝死，原因眾說紛紜：有說他過勞死，有說他服用了過量丹藥，也有說是好色酗酒所致。

那麼，雍正真的是傳說中的酒徒嗎？

我們先來聽聽四爺的自我陳述。雍正自登基以來，一直飽受流言非議。雍正6年（1728），漢族文人曾靜公開宣揚雍正即位不法的言論，並企圖煽動當時的川陝總督岳鐘琪起兵反清。岳鐘琪假裝同意，套出曾靜的口供後，立即逮捕押送京師。

曾靜一案也許讓雍正感受到了一場全國性的輿論危機，他決定逐一回應曾靜等人指責他的十大罪狀，合成《大義覺迷錄》，刊版發行，要求朝廷上下，地方官吏人手一冊，並向百姓宣講，堪稱大清皇室危機公關第一人。

現如今翻看《大義覺迷錄》，不得不稱讚四爺的靈魂深處住著一位特稿記者和一位新媒體編輯。全書一問一答，情緒飽滿，每一章節的標題都自帶「十萬個為什麼」風格，比如：「清朝統治八十年後，造成地塌天荒，神哭鬼號嗎？」「雍正錢發行不久，不能普遍流通，你便造謠『雍正錢，窮半年』，是何居心？」堅持用人民群眾願意聽、聽得懂、聽得進的方式做思想工作。

其中四爺最掏心掏肺的一章題為「朕到底是不是謀父、逼母、弒兄、屠弟、貪財、好殺、酗酒、淫色、誅忠、好諛、奸佞的皇帝？」好了，我們來看看關於酗酒，四爺給出的官方回應：

又逆書謂朕為酗酒。夫酒醴之設，聖賢不廢。古稱堯千鐘，舜百榼，《論語》稱孔子惟酒無量，是飲酒原無損於聖德，不必諱言。但朕之不飲，出自天性，並非強致而然。前年提督路振揚來京陛見。一日忽奏云：「臣在京許久，每日進見，仰瞻天顏，全不似飲酒者，何以臣在外任，有傳聞皇上飲酒之說。」朕因路振揚之奏，始知外聞有此浮言，為之一笑。今逆賊酗酒之謗，即此類也。

首先，四爺斬釘截鐵地稱自己不喝酒——「朕之不飲，出自天性，並非強致」，從DNA層面否定了傳聞；接下來，引用了路振揚面聖時所言「全不似飲酒者」來從旁佐證；最後，姿態頗高地補了一句：才知道外面有這種傳言，「為之一笑」。這就算放在今天也是公關稿寫作範本。

雍正未繼位之前，小心謹慎，為博得康熙好感，他假裝潛心佛道，以「天下第一閒人」自居。既是修道，必不可酗酒，至少不能表現出來。但雍正真的不愛喝酒嗎？

答案藏在雍正元年（1723）4月18日他回覆給撫遠大將軍年羹堯的奏摺中：

在寧夏靈州出一羊羔酒，當年進過，有二十年寧夏不進了，朕甚愛飲，尋些來，不必多進，不足用時再發旨意，不要過百瓶，密諭。

羊羔酒，一要就是一百瓶！四爺您不是說「朕之不飲，出自天性」嗎？

這種讓雍正「逆轉天性」的羊羔酒到底是什麼酒？真的有羊羔嗎？《本草綱目》裡記載了羊羔酒的釀造古方：「用米一石，如常浸漿，嫩肥羊肉七斤，麴十四兩，杏仁一斤，同煮爛，連汁拌末，入木香一兩同釀。勿犯水，十日熟，極甘滑。」

羊羔酒裡真的有羊，與杏仁、酒麴、浸好的米一同煮爛，加入木香，封存個十天。這種以肉入酒的方子，並非羊羔酒獨一家。廣東佛山著名的「玉冰燒」（原名「肉冰燒」）就是把米酒與熟豬肉泡在一塊兒，封缸半年而成。與一般酒不同，羊羔酒要趁新鮮，越陳反而越不香，而且基本上放不過夏天。所以四爺非常內行地說「不必多進，不足用時再發旨意」。

雍正一生最為勤政，從不南巡北狩，只愛批摺子。中國第一歷史檔案館匯編的《雍正朝漢文朱批奏摺匯編》足足40冊，約2,800萬字。不知那些成為故宮禮品店暢銷商品的金句「朕就是這樣漢子」、「朕亦甚想你」，是否是雍正爺在紫禁城的燈影搖曳下，就著一杯杯羊羔美酒寫下的。

※ 本文摘自《皇上吃什麼》。更多內容請參本書。

《皇上吃什麼：歷史，是吃出來的，一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅，和溥儀的香檳》
作者：李舒
出版社：聯經出版
出版日期：2019/01/04