【再寫韓國】晉級又進擊的泡麵（中）：泡麵21號

韓國泡麵種類極多，截自2016年的統計，約有兩百款以上。各大泡麵公司也都有招牌泡麵，如大家熟悉的辛拉麵（신라면）就是農心公司的招牌產品；辛拉麵也是韓國泡麵史上，於1992年第一次銷售量突破一千億韓幣（折合台幣約30億台幣））營業額的泡麵款，也難怪，一提到韓國泡麵，大家第一個想到的就是辛拉麵。

除了招牌的辛拉麵，農心公司的產品也屢創銷售新高。如中華料理口味的炸醬麵（짜파게티），在問世短短一個半月內，就突破一千萬包銷售量，並於2003年突破一千億韓幣營業額，為史上第三款突破一千億營業額的泡麵。此外，農心在2015年4月20號推出的「炸醬麵王」（짱왕），更是在短短的九個月銷售時間，就打破一千億韓幣的營業額，為第五款突破一千億韓幣銷售額的泡麵。¹

從市佔率來看，農心公司自2011年開始，在韓國泡麵市場市佔率高達六成以上，是名副其實的韓國泡麵界一哥。緊追在後的則是市佔約一成五的不倒翁泡麵公司（오뚜기），而黑心商道的三養，則退居到了第三名，市佔率約一成左右。顯見，三養公司在1989年，使用工業用脂肪製作泡麵湯包的黑心食品事件，迄今仍是深深烙印在韓國消費者腦海中。

至於要筆者推薦其他公司的有名泡麵，如不倒翁公司的蝦子湯（麵）（새우탕）、真拉麵（진라면），以及三養公司的三養拉麵（삼양라면）等手打麵等，都屬口味獨特且為熱銷品，值得一試。

21世紀的韓國泡麵，在當地銷售的速度、金額越來越大，種類也越出越多，正以晉級又進擊的姿態問世。

2015年中旬，韓國當地推出一支很有趣且吸睛的廣告——「泡麵21號」。²短短兩分多鐘的小廣告，讓人看到韓國人對於泡麵有多麼熱愛了。

在廣告片頭，韓國人以發明出「溫水」、「冰水」、「咖啡」與「碳酸飲料」等淨水器開頭，配上配音員情緒高揚地說到，21世紀終於誕生了高難度的「泡麵淨水機」（라면 정수기）。

台詞乍聽一下，讓人丈二金剛摸不著頭緒，但是畫面繼續前進，帶出了創造出此機器的大型公司NW的鳥瞰圖，開始介紹全世界第一台泡泡麵之淨水機（Ramen Water Purifier 21）。

全台機器左上角置入NW公司名，設計以時尚銀為主色，搭配藍光LED燈閃爍，還有斗大的跑馬燈字幕與英文語音，引導消費者操作。

晉級又進擊的韓國泡麵就從「Insert Ramen」（放入泡麵）一語開始。

根據旁白介紹，只要把未開封的泡麵包，像播放錄影帶一樣將卡帶插入播放機，淨水器內建的215種以上的泡麵品種數據，就會分析投入的泡麵品種，之後跑馬燈會閃爍顯示投入泡麵的名稱外，還會撥放此包泡麵膾炙人口的廣告歌曲。當然，若是沒有廣告歌曲的泡麵（如冷門款泡麵），泡麵21號還搭載了「智慧型操作」系統，唸給你聽。

在泡麵基分析完泡麵後，消費者也不用動手取出包裝，泡麵21號可是有「智慧型包裝處理器」（smart package care），會在機器內把泡麵包裝紙打開，取出內容物麵條，之後幫你把泡麵包折好、折巧、折小，順順地滑出機外。

之後，泡麵21號處理程序，就會來到「個人專屬泡麵控制」（personal ramen control）。這步驟主要是看消費者平日習慣怎麼煮泡麵，不管是正折或側折，還是習慣把泡麵塊折成兩半或四片，都有touch選項鍵，讓消費者保持原有日常生活習慣折麵手法，更加衛生地以機器、真空無菌地捏折泡麵，誕生出屬於你的「手法」泡麵原型；另外，吃泡麵的人都知道，如果想吃淡一點的湯頭，都會多加些熱水，透過泡麵21號，消費者也可以自己調節水量，調整成自己喜愛的泡麵口味。

不過泡麵21號最厲害的，是機器內還內建配料，從洋蔥、紅蘿蔔、辣椒、火腿、年糕片與起司條等，應有盡有，只要按下按鍵，新鮮的配料就會絡繹不絕地湧出。從泡麵21號這台機器，我們就可以看到韓國人平常多麼珍愛吃一碗泡麵，因為裡面可以加的配料，還真的不少啊！

特別的是，韓國人吃泡麵總是少不了加一個蛋，為得就是均衡一下營養。當然，這點泡麵21號也已經想到了。在麵條、湯頭、所有配料的選擇好後，會轉入雞蛋選擇模式，消費者這時候就可以選擇自己的喜好，看是要在麵中加入全熟（완숙）或半熟（반숙）雞蛋，只要動動手指頭，鍵盤一按下去，雞蛋馬上就俐落、無落差地滑落到麵正中央，這就是泡麵21號的「色香味俱全模式」（topping combination system）。

最後，機內緩緩滑出的一碗泡麵，搭著旁白念出：「完成所有料理的最後一道步驟，就是『擺盤』」——就像消費者當初選購此款泡麵看到的包裝上「調理參考」一般，成品不再只是參考，而會百分之百地完全吻合。

這所有的一切，在最初「Insert Ramen」就已經開始進行分析了。

當然，好不容易泡好泡麵，最怕就是手邊沒有筷子之窘境。不過泡麵21號也早已經預測到這個情況，在機身右側早就開始使用雷射，打造一回用的免洗竹筷子，還特別強調只需要短短的三分鐘（3min automatic cutting），同時為了防止過熱爆炸，除了建在機外散熱，還會依筷子角度隨時調整雷射光大小快慢。

廣告最後，泡麵21號呈現出人們拿泡麵最怕就是燙手打翻，但不用擔心這點，在國際淨水機CEO總裁之名句「科技需要從頭到尾，都保持優雅」（Technology needs to remain beautiful until the end）中，一台小型專用泡麵飛機，前後搭配四螺弦槳和燙人的紅色警示燈，搭載四隻抓手，保持平衡地、急速地將泡麵配送到消費者餐桌前，完美配送服務（Drone delivery service），讓人可以優雅地吃上一碗泡麵。

短短的兩分多鐘影片，讓人看到韓國當地社會許多縮影。諸如有著九層樓佔地約兩三百坪以上NW大公司，投射出大財團的財力；泡麵21號許多語音服務提醒，則讓人不用在守在機器前面等待，省下等泡麵泡好的四五分鐘，能去忙自己手邊的事；甚至最後的模型飛機的配送泡麵，不也正顯示出韓國外送文化之興盛嗎？

「拉麵21號」概念廣告。

泡麵21號的程序，從選購泡麵種類、播放廣告歌曲、拆包、折麵加配料，以及拿筷子、端上盤等，完完全全符合一般日常人在煮泡麵的意識與程序。儘管這台機器被當作「概念機」看待，並未真正上市，但概念機之所以為概念機，乃代表人在腦海中所設想的未來生活之草圖，在將來要加以努力實行的機器。韓國人未來的淨水器概念機，不是用來料理其他食物，而是直接指向泡麵，從一點就可以看到韓國人有多麼愛吃泡麵了。

既然泡麵概念機已經慢慢地有個大概的輪廓，這樣的概念是怎麼浮現的呢？這就得到韓國便利商店空間來考察了。

（待續）

• 突破一千億韓幣銷售額的泡麵分別為：辛拉麵（1992年）、安城湯麵（1997年）、中華料理口味炸醬麵（2003年）、狸麵（2007年）。
• 原機器命名為：RAMENIA21（「라 매니아21」），意指對「只熱衷做泡麵」（라（면）을 열중하는 것이다）而21推想應為「21世紀」之意，但為求語順，筆者稱為「泡麵21號」。